Х.З.*
9
Залитые кипятком сухие листья вечнозеленого куста рода Камелия
ты любишь с детства, называя этот напиток чайком. А если не
любишь, то самое время начать. Узнай, чем полезны чаи.
Все сорта чаев получают из листьев кустарника одного и того же ботанического вида. Но они
отличаются - не только сортами чайного куста, степенью и способом ферментации, необхо-
димой для приготовления товарного продукта, но и воздействием на организм. Читай - знай.
Ф ерментация: 40-50%
Все чаи богаты полифенолами, но ком-
бинация веществ этого класса конкрет-
но в улуне расщепляет жиры и выводит
продукты распада из организма лучше,
чем у других сортов.
ДЛЯ МОЗГА
Черный
Ферментация:
70-80%
В этом чае больше всего кофеина, сти-
мулирующего деятельность мозга, од-
нако, в отличие от той же колы, в заварке
это вещество сочетается с танином, обра-
зуя таннат кофеина, который действует на
ЦНС и сердечно-сосудистую систему мяг-
че, чем чистый кофеин.
ДЛЯ ПИЩЕВОДА
Желтый
Ферментация:
7-10%
По способу приготовления этот сорт по-
хож на зеленый - его "томят" в течение
суток в мешках или сложив в кучи, то есть
на ферментацию дается очень мало вре-
мени. Поэтому и по лечебным свойствам
эти два чая не сильно отличаются. Одна-
ко у желтого есть присущая только ему
особенность - он помогает предотвра-
тить рак пищевода. Если плохо питаешься
и куришь - хотя бы пей желтый чай.
Зеленый
Ф ерментация: 3-12%
Хочешь, как кочевник, невооруженным
глазом запросто обнаруживать стадо тело-
чек на горизонте? Пей зеленый чай - в нем
полно катехинов, полезных для зрения.
Катехинов много и в других сортах чая, ко-
торые практически не подвергаются раз-
рушающей эти вещества ферментации,
например в белом и желтом. Но зеленый
гораздо дешевле и доступнее. Причем вра-
чи рекомендуют чайные катехины даже
при лечении таких серьезных заболева-
ний, как, например, глаукома.
ДЛЯ СУСТАВОВ
Белый
Ф ерментация: 5-7%
Настоящий белый чай, во-первых, собира-
ют с кустов отдельного сорта, а во-вторых,
сушат на солнце, то есть он вообще не под-
вергается жесткой термической обработ-
ке в печах. Поэтому в нем больше всего ви-
таминов, полезных микроэлементов и ан-
тиоксидантов. Кроме того, ученые недавно
обнаружили, что белый чай особенно хо-
рош для профилактики заболеваний су-
ставов - его компоненты лучше всего пре-
пятствуют разрушению коллагена.
ДЛЯ СЕРДЦА И СОСУДОВ
Пуэр
Ф ерментация: 50-60%
На компоненты чайного листа при приго-
товлении пуэра, помимо собственных фер-
ментов, действуют ферменты микроорга-
низмов. Благодаря такому двойному уда-
ру в пуэре образуется особое соотношение
катехинов, кофеина и тианина, которое
снижает уровень вредного холестерина
в крови эффективнее, чем у других сортов.
146
НОЯБРЬ 2012
w
w
w . M
e n s H e a l t h . c o m
. u a
(П п тл > п и
т п т п г т \ / п и п
